高雄[小王牛肉麵館]飄香40年 慶祝韓國瑜市長就職共創經濟12/20十一點送200碗牛肉麵@RUN NEWS

【RUN新聞-記者吳富正、吳美蘭/2018.12.18.高雄報導】

 高雄市「小王牛肉麵館」飄香40多年,曾續榮獲2006、2007台北國際牛肉麵節超級美味十大人氣王勇奪2008台北國際牛肉麵節的「行銷爭霸」、「美味人氣王」雙料冠軍,2010年世界溫州人烹飪大賽麵點組冠軍,也在「海峽兩岸美食文化論壇」艷驚四座;更讓港商嗅到商機,經洽談後,在香港彈丸之地相繼開了九家分店,均是門庭若市大排長龍

 「小王牛肉麵館」饕客包括前台北市長郝龍斌、前高雄市長陳菊、港星曾志偉、藝人吳奇隆,甚至連「台灣經營之神」王永慶等知名人士都曾是座上賓,吃過後也都讚不絕口。為慶祝韓國瑜市長就職,12/20(四)11點起,將贈送前兩百位民眾品嚐「小王牛肉麵」。

 創始人王士春分享[肉源和湯頭]讓「小王牛肉麵」能獨樹一幟,讓人再三回味的原因,「以最厚工的芙蓉極品三寶麵選肉為例,一律選用兩歲以內本土牛,而一隻牛能取用的部位不到一斤,購買後視餐類所須不同,剔骨去筋再分門別類切割適合塊狀,這也是最費時費工的部分。至於湯頭主要是以當歸、川芎、枸杞等十多種中藥材熬煮,但即便讓人全部知曉,也未必能做出相同口味的湯頭,因為另有一項關鍵就是藥材的比例,這便是他的獨門秘訣,而店內的這一鍋老滷汁歷經四十多年不曾換鍋,可謂是「鎮店之寶」。

 王士春表示,非常感念王永慶跟他提的一句話「賣牛肉麵也要創新!」讓王士春茅塞頓開,不能滿足現狀佇立不前,更讓他持續研發、不斷改進,才有如今菜單上的十多種品項。雖然獲顧客青睞的餐品甚多,但部分受限於取材肉品的數量有限,有些屬於限量版;比如「皇膳芙蓉牛肉麵」每日限量10碗,「牛頸珍味麵」因較費工,必須電話預約,每日限量20碗,半筋半肉的「皇膳芙蓉極品三寶麵」也是饕客最愛。

 頭髮漸禿的王士春笑道,韓國瑜市長常講「禿子跟著月亮走」沾光,他也希望能夠沾光一起拚出更好的經濟,由於先前來自各地的遊客光顧後都鼓勵他「走出去」,所以目前也考慮在台灣以外的地區以加盟或代理等方式,讓「小王牛肉麵」的字號更能發光發熱。69歲的王士春因年紀大了也準備交棒給兒子王竣鴻,希望從小耳濡目染對延續家業頗有興趣的王竣鴻,能完成父親拓展家業的期望。

 王竣鴻表示,牛肉麵店是父親一輩子的心血,他絕對不負所望,由於父親打下的根基穩固,好比湯頭配方等均已達到極緻的標準,暫時不會妄自更動,未來將以「小王爺牛肉麵」加盟拓店為首要目標,但仍須些時間妥善規畫,務必達成父親的心願。

 此次為力挺高雄變身全台首富新目標,即日起到「小王牛肉麵館」用餐與可愛的牛牛合照打卡就送30元的小菜;該麵館除一樓可以用餐外,二樓也可提供60人團體聚餐。

【小王牛肉麵館https://www.wangye99.com/

高雄市新興區六合一路94-1號(07)236-0075,235-5873