高餐大烘培管理系謝協益5/29中國大陸重慶「一帶一路國際技能大賽」獲烘培金牌@RUN NEWS

【RUN新聞-記者吳富正、吳宥憲/2019.05.29.高雄報導】

 國立高雄餐旅大學謝協益同學5/29參加中國大陸重慶舉辦「一帶一路國際技能大賽」烘培項目中以「青春」為主題的作品獲得金牌,擊敗來自法國、美國、俄羅斯、中國大陸、馬來西亞、澳門、東帝汶、南韓等8國好手。

 高餐大林玥秀校長表示,謝協益同學是該校四技烘培管理系2A的同學,對於烘培技術相當熱愛,不管是自主練習還是平常上課均相當投入,為更精進自身的專業,好要再更好的自我要求,逼迫自己不斷進步,終於在重慶的比賽中獲得佳績。「一帶一路國際技能大賽」是今年8月中即將於俄羅斯舉辦的國際技能競賽之前導賽。比賽主軸是要考驗選手的臨場反應與抗壓性。

 謝協益同學表示,比賽時間與項目原本有事先提供,但到了比賽前,臨時收到通知要改變比賽時間與項目,考驗著選手們的應變能力。我認為能克服臨場壓力的主要致勝點在於心情穩定,並努力回想過去學過與練過的項目能否加以改良與應用。而且食材、酵母都只能用現場大會提供的,挑戰相當高。此次的作品名稱訂為「青春」,是認為要趁年輕奮鬥與努力;此外能夠獲獎也在於失誤較少,例如烤焙後的麵包重量正負要在3公克內,麵包的風味與調配比例更要拿捏好,要注意的細節相當多,也考驗著我的技術與學識。我的作品主要有布里歐麵包,訴求是口感要柔軟,法國麵包的考驗是口味要有麥香味,國家特色麵包則是芝麻核桃口味。

 林玥秀校長提及,此次謝協益同學能在賽事中獲得烘培金牌,除感謝高餐大烘焙管理系葉連德主任、廖漢雄老師與陳豐昇老師不斷給予指導與鼓勵,更要感謝家人的支持與打氣。高餐大的實務技職教育給與學生們完整的訓練與信心,不斷在國際賽事傳來好成績,讓世界看見台灣。

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