2024台灣藝術家法國沙龍學會TFA巡迴展第一站2/27-3/10彰化縣立美術館3F@RUN新聞
陳聖璋/台南報導
許維哲是個很有自己想法的八年級生,他不想虛擲青春;也不想當上班族,穿著光鮮亮麗,領二十餘K過日;雖生長在政治世家,卻不想和議員父親一樣從政;他選擇走自己的路,穿雨鞋、拿著魚刀在傳統市場學習刣魚的技術,以堅定的信念一步步實現他的生涯規劃,築夢踏實創立他人生的第一家虱目魚專賣店。
議員許至椿表示,他兒子許維哲大學時期常跟著他跑行程、拉票、站台,對政治並不陌生;退伍後,與他討論生涯規劃,許維哲幾番思慮後決定從商,開創自己的事業,因為他從小喜愛釣魚,也對魚有濃厚的興趣,因此選擇與魚相關的行業去學習、發展。
經父親友人介紹,許維哲在魚市場從基礎的宰殺虱目魚開始學起,每天都要刣上千隻虱目魚,歷經近一年的學習與訓練,許維哲不僅領略了箇中要領,相關技術也熟稔到位,在各方條件具足下,在台南市北區創立「天天有魚」虱目魚專賣店,逐步實現他的夢想。
許維哲強調,宰殺虱目魚的步驟相當繁複,從剔除魚鱗、切魚頭、取魚肚及內臟削魚皮到魚肉,全部都由他自己一人包辦,不經他人之手,一方面相對成本降低,另一方面嚴格管控服務品質,務使店內消費價廉物美,如同路邊攤的消費卻是餐廳級的享受,更請來烹飪高手的母親指導及幫忙,讓這家店在市場上更具優勢競爭力。
許至椿說,為讓消費者了解刣虱目魚的過程,店內還規劃透明玻璃的料理台,供消費者觀看處理魚的流程,讓顧客們安心的食用。此外,店內還有許多獨家料理,如精心燉製的肉燥,色澤或是口感皆堪稱一絕;店內的招牌料理丸子三兄弟,則是採用虱目魚肉手工製成的魚丸,用油炸成金黃色再上桌,不沾醬也非常美味可口,這隸屬台南府城獨家的美味,非嚐不可。
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