2024第八屆全國十大新住民重大新聞發佈2024.12/27國立高雄師範大學＠RUN新聞
【RUN新聞-記者吳富正、張秀蓮／2024.09.26.台北報導】
台北【凱達大飯店】與新北市政府農業局聯名將秋季限定的的美味山藥入菜，以「秋旬山藥」為主題，於[家宴中餐廳]推出「香蔥藤椒山藥(380元)」、「香辣脆皮山藥(380元)」、「金酸鮮蝦山藥煲(880元)」、「山藥肥腸金蒜燒(480元)」、「軟炸山藥小金磚(280元)」等五道展現山藥多元風貌的滋補珍饈(每道+10％)，11/24前再享第二道5折優惠。
https://www.caesarmetro.com/news-detail/2024JiaYanAutumndishes/
台北【凱達大飯店】家宴中餐廳簡偉倫主廚為展現山藥多元風貌與獨特韻味，將經典中菜融入川味的辣麻鹹香演繹出新風味，嚴選上等藤椒油與辣油等所調配出的完美比例，以獨特的香、酸製成香麻帶勁會讓人難以忘懷的醬汁。包含開胃爽口的「香蔥藤椒山藥」、允指回味的「香辣脆皮山藥」、酸香濃滑的「金酸鮮蝦山藥煲」，將黃燈籠辣椒加入精心熬煮的高湯中，加入山藥及新鮮海大蝦一同煨煮，以鮮甜海味提襯出山藥的淡雅香氣，讓人回味無窮；蒜香濃郁的「山藥肥腸金蒜燒」，將蒜頭以及山藥酥炸後，加入主廚秘製特調醬燒至收汁，濃郁蒜香中保有山藥的清甜滋味，讓人意猶未盡。還有讓饕客耳目一新的「軟炸山藥小金磚」，將山藥蒸熟過篩製成吸睛的小金磚模樣，外皮酥脆帶有金黃色澤，內餡加入特級梅花肉、蝦米、菜脯等食材，鹹香帶甜交織出恰到好處的微妙新滋味。
台北【凱達大飯店】行政主廚戴于益表示，秋天吃山藥勝過吃人參，是滋補養顏的山珍美味。入口糯而甜的新北山藥，搭配其他當季食材入菜可做美味提襯，變化出豐富的料理風貌，讓大家愛上山藥的美味與健康。
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